この記事の作成日は数日前です。外泊のため予約投稿した記事です。
キノコは私の好物食材です。買い物に行くたびに、2~3種類のキノコを買ってきています。
子供の頃は、キノコは苦手でした。形状も🍄、クニュっとした食感も、美味しさも理解できなかった記憶があります。
大人になって、健康オタクの時期がありまして、便秘予防で毎日キノコを食べる習慣になり、
キノコの美味しさに目覚め大好き食材になりました。
便秘予防に繊維質は必須ですが、発芽玄米、ゴボウなどは、私には逆効果で腹部膨満感を増長させてしまいます。
効果が実感できた食材はキノコでした。それで更に大好き食材になったのかもしれません。
豊富な繊維質と癌予防効果、高血圧予防・・・優秀食材のキノコですが、
キノコから出るお出汁も有効利用したいです。
今日はグラタン(夫の好物)リクエストがあり作りました。
ホワイトソースの基本の味付けは、お塩、ブイヨン少々で味を付けますが、
もうひと味と、思いついたのが、野菜室にあったエノキタケです。
具の玉ねぎ、鶏肉からもそれぞれの旨みがホワイトソースに移りますが、
(具材をバターで炒めた鍋に、直接、小麦粉を振り炒め、牛乳を入れる)
エノキのエキスも旨みの相乗効果にと期待して、刻んで他の具材と一緒に炒めました。
主張せず控え目ながらも、いいお味をだしてくれました。
夫は最後までエノキタケが入ってることに気づいてませんでしたが、
美味しいと言って食べてました。
どんなお料理の味付けもお出汁が旨味の引き立て役として活躍してくれますね。
私が洋食のブイヨンとして愛用してるのがこちらです。
粉末のスープにお湯を注ぐオニオンスープです。スープとしても中々のお味です。
もちろん、ブイヨンとしても。飛行機の機内食としても取り扱われてます。
キノコ出汁と言えば、干し椎茸が真っ先に浮かんできますが、
ナマの椎茸も縁の下の力持ちです。
ナマ椎茸の軸の部分を(石づきを落として、汚れをはらう)刻んで、
餃子のネタに混ぜたり、つくね団子にも。
キノコは私の好物食材です。買い物に行くたびに、2~3種類のキノコを買ってきています。
子供の頃は、キノコは苦手でした。形状も🍄、クニュっとした食感も、美味しさも理解できなかった記憶があります。
大人になって、健康オタクの時期がありまして、便秘予防で毎日キノコを食べる習慣になり、
キノコの美味しさに目覚め大好き食材になりました。
便秘予防に繊維質は必須ですが、発芽玄米、ゴボウなどは、私には逆効果で腹部膨満感を増長させてしまいます。
効果が実感できた食材はキノコでした。それで更に大好き食材になったのかもしれません。
豊富な繊維質と癌予防効果、高血圧予防・・・優秀食材のキノコですが、
キノコから出るお出汁も有効利用したいです。
今日はグラタン(夫の好物)リクエストがあり作りました。
ホワイトソースの基本の味付けは、お塩、ブイヨン少々で味を付けますが、
もうひと味と、思いついたのが、野菜室にあったエノキタケです。
具の玉ねぎ、鶏肉からもそれぞれの旨みがホワイトソースに移りますが、
(具材をバターで炒めた鍋に、直接、小麦粉を振り炒め、牛乳を入れる)
エノキのエキスも旨みの相乗効果にと期待して、刻んで他の具材と一緒に炒めました。
主張せず控え目ながらも、いいお味をだしてくれました。
夫は最後までエノキタケが入ってることに気づいてませんでしたが、
美味しいと言って食べてました。
どんなお料理の味付けもお出汁が旨味の引き立て役として活躍してくれますね。
私が洋食のブイヨンとして愛用してるのがこちらです。
粉末のスープにお湯を注ぐオニオンスープです。スープとしても中々のお味です。
もちろん、ブイヨンとしても。飛行機の機内食としても取り扱われてます。
キノコ出汁と言えば、干し椎茸が真っ先に浮かんできますが、
ナマの椎茸も縁の下の力持ちです。
ナマ椎茸の軸の部分を(石づきを落として、汚れをはらう)刻んで、
餃子のネタに混ぜたり、つくね団子にも。