よっコラム☆七転び八起き

高価な食材は そりゃあ 美味しいだろうし、
腕の良い料理人さんが手掛けた料理も さぞかし美味しいだろうけれど、
身近で安価に手に入る食材で美味しいのは、やはり旬の食材でしょう。。。

旬のお野菜、果物、お魚と・・・、そう言えば お肉にも旬ってあるのだろうか？

以前 スプリング ラムという 羊肉を食べたことがあるけれど、どういう意味だったのか？ 忘れてしまいました （笑）





12月から冬期になると 売り場では イチゴが陳列されてるのを よく見かけるが
イチゴの旬は 冬なんだろうか？

もっと暖かくなってからの方が イチゴは甘いと思うけれど 違うのかなぁ？





冬と言えば、私は 冬のホウレン草が甘みがあって大好きで、
この時期は買い物に行くたびに 買ってきてます。

定番のお浸し、胡麻和え、バター炒め、パスタやグラタン具材にも・・・
最近のお気に入りは【常夜鍋】です。

薄切り豚肉と ほうれん草の シンプルなシャブシャブ鍋のようなものですが、
我が家では 水と酒を ３対２、酒は飲んで美味しいランクの日本酒を
そこに 昆布で しっかりダシを取りながら アルコールを煮切って飛ばしながら。

うちの常夜鍋の具材は、薄切り豚肉、ほうれん草、春菊、ネギくらいで
大根があれば おろして薬味にし ポン酢でいただきます。

ほうれん草と豚肉以外は お好みの具材で良いでしょう。

若い頃、向田邦子さんの著書を好んでよく読んでました。
向田邦子さんが作る常夜鍋は 鍋の湯に 皮を剥いたニンニクをポロンと入れていたそうな。

ちなみに ほうれん草の部位では
私は 根本の赤いところが大好きで、根本から茎派で、
夫は 葉の部分がお好みです。




 

続きです。１つ 漏れがありました。



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干し柿・市田柿です。

私も夫も 果物好きな夫婦ですが、柿は 私は そんなに好きでは無いのです。

ただ、干し柿は スイーツとして大好きです。

ここ数年は毎年 注文してるかなぁ。

早く届かないかなぁ。

今年に入ってから、私は 食の好みが 変わったのかな と 思っています。

我が家の昼食は 麺類が多いのですが、私は 麺類ならば 断トツ お蕎麦派でした。

お蕎麦の風味が好きで 温でも冷でも、田舎蕎麦も 更科蕎麦も 好きです。

独身時代は、ちょっと お高めのお蕎麦屋さんで 冷酒を飲みながら お料理と
締めのザル蕎麦を頂くのが 好きでした。 → 独身が長いとオヤジ化するものです。

パスタも お蕎麦と同じくらい好きで、ラーメンは たまに良し、
うどんは 特別 好きという程では無いし、食べるなら 自宅でたまにか、夏の素麺 冷や麦だったら という感じで、
外食までして 食べたい物では無いとしてました。





ところが 今年の夏から 昼食は うどん ばっかり 好んで 食べてます。

素麺、冷や麦、稲庭うどんと、そして今は 煮込みうどんを よく作ります。

寒くなってきたのもありますが、
うどんを よーく煮込んで ヤワ ヤワにして 食べたいのです。

コシの強いうどんよりも 頼りないくらい ヤワヤワうどんが好きです。

逆に お蕎麦を食べなくなってます。

お蕎麦特有の風味が好きだったのに その風味が 癖の強さに感じてしまい
欲っさなくなってます。

癖が無くて 舌触りが滑らかで 柔らかい うどんが 優しくて 今の好みです。

九州の方でしょうか？ ヤワヤワうどんが デフォルトなのは。
あ〜〜〜 食べてみたい。 本場のヤワヤワうどんを 食べてみたいです。





そして 🍎 リンゴ ！！

林檎の美味しい季節になりましたね。 林檎は 冬が美味しいです。

果物は どれも 好きです。　爽やかな甘さと みずみずしさが 最高です。

スイカ、桃、さくらんぼ、プルーン、ぶどう、マンゴー、キウイも好きです。

コストコに行くと 必ず 何種かの果物を 買ってきてます。

そんな果物の中でも 林檎って 地味な存在じゃありません？

私は 子供の頃から 林檎は あれば 食べる くらいの存在でした。

林檎100%ジューズとか 林檎ジャムは好きではあったけれど、林檎そのものは 特に。

トロピカルな風味は無く、甘さもホドホド 酸味もホドホド、
ジュースには最適な果物だけど 普通に食べるには ジューシーとまでじゃなく、
食感もシャリッとして とろける風じゃなく、
なんか 全ての要素が普通で 特に惹かれることが無い みたいな。

そんな地味な果物である林檎を 寒くなってから 私は毎日 食べてます。

そう、季節柄 美味しいこともありますが、身体が 味覚が 要求するのですよ。

総合的に地味だと思っていた それこそが 今は 心地が良いのです。

素朴な甘さと酸味、程よい瑞々しさ・・・全てが好転しました。

今季は スーパーで買うじゃ飽き足らず、お取り寄せもしてます。
もう数日で 届くかな。

青森産の葉取らずりんごを注文してます。

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届くのが 楽しみだなぁ。

皆さんは 年齢とともに 好みが変わった 食品って ありますか？